Бараний бок томленный в духовке
Для этого рецепта мы взяли бараний бок целиком. Каре и реберная часть. Главное чтобы он помещался в вашей духовке. Как вы видите на фото — барашек молоденький, тушка весила всего 15 кг.
Ну-с, приступим. Зачищаем мясо от лишнего жира, пленочную часть на ребрах — удаляем, и, самое главное находим лимфоузлы. Именно они придают неприятный запах баранине. Они прячутся в жире, маленькие горошины сероватого цвета. Об удалении лимфоузлов у баранины мы готовим отдельную статью, следите за нашими новостями.
Так, вступление несколько затянулось. Итак:
Ингредиенты:
- Бараний бок — 1 шт
- Соль — 1 столовая ложка
- Кориандр — 1 столовая ложка
- Черный перец — 1 чайная ложка
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Растительное масло — 2-3 столовых ложки
Процесс:
Бараний бок зачистили. Теперь давим чеснок и смешиваем его со специями. Полученной массой хорошенько натираем мясо. Даем ему полежать полчасика и затем поливаем растительным маслом, и убираем в холодильник на пару часов.
Духовку разогреваем до 200 градусов (режим низ+верх+конвекция)
Достаем мясо из холодильника, закутываем в двойной слой фольги.
Ставим в духовку на 10-15 минут при 200 градусов.
Затем убавляем температуру до 150 градусов и оставляем мясо на 80 минут томится.
В принципе все. Через 80 минут мясо готово. Очень нежное.
Но, можно еще сделать так: вытащить мясо (фольгу пока не снимаем), переключить духовку на режим гриль и добавить температуру до 220 градусов.
Как только духовка разогрелась, убираем сверху фольгу, поливаем получившимся соусом мясо и ставим его еще на 7-10 минут.
Все! Приятного аппетита!
Готовьте с удовольствием!
Based on 1 Review(s)