Яйцо пашот в пленке, самый простой рецепт приготовления яиц пашот
Привет, друзья!
Наверное, кое кто из вас сталкивался с проблемой приготовления яиц пашот. У кого-то получается сразу, у кого-то нет. Вот решил выложить для вас один вариант, которым частенько пользуются в ресторанах. Плюсы — можно готовить даже старые яйца и они не разбегутся по всей кастрюльке длинным хвостом.
Для начала напомню как готовят яйца пашот в классической поварской кухне Франции: воду с уксусом (на 1 литр воды 50-60 мл уксуса) нагревают почти до кипения (до маленьких пузырьков), делают вилкой или венчиком воронку и выливают туда яйцо. Свежее яйцо варится — 3 минуты.
Затем шумовкой яйцо выкладывают в холодную воду. После этого его выкладывают на бумажное полотенце. Слегка обсушивают и подают.
Для моего рецепта нужно:
- Яйцо — 1 шт
- Вода — 1,5 л
- Соль — щепотка
- Оливковое масло — 1/2 ч.л.
- Пищевая пленка — примерно квадрат 15*15 см
- Кастрюля — на 2 литра
Процесс приготовления
- Наливаем воду в кастрюлю.
- Доводим воду до кипения и слегка убавляем огонь.
- Расстилаем пленку на доске или в чашке (в чашке удобнее)
- Добавляем туда оливковое масло и соль
- Аккуратно выливаем яйцо
- И собираем пленку так, чтобы образовался мешочек
- Выгоняем из мешочка воздух и завязываем его
- Кладем мешочек с яйцом в воду.
- Обычно яйца варятся 3 минуты, если яйцам более недели, то лучше варить 3 с половиной минуты
- Выкладываем яйцо в холодную воду, остужаем
- Достаем яйцо из холодной воды, срезаем хвостик мешочка и аккуратно выкладываем яйцо на тарелку.
Вот и все!
При таком варианте приготовления у вас просто не может не получится яйцо пашот.
Готовьте с удовольствием!
Based on 3 Review(s)