Яблочный пирог

Яблочный пирог, самый простой рецепт

Привет, друзья! У меня рецептов яблочного пирога собралась целая коллекция. В разных ресторанах, да и у каждого повара или хозяйки как обычно имеется свой рецепт. Предлагаю вам самый простенький, я бы даже сказал — базовый рецепт, этого пирога. Что получим в итоге: воздушное тесто и сочную начинку. Но начинка не слоем расположена в пироге, а равномерно во всем тесте. И еще, по этому рецепту у вас просто не может не получится пирог))

Ингредиенты

Мука высший сорт — 180 грамм
Сахар — 200 грамм
Яйца (средние 60-65 гр каждое) — 4 шт
Яблоки — 400 грамм (вес неочищенных яблок)
Разрыхлитель — 1 чайная ложка

Яйца заранее достаем из холодильника, чтобы не работать с холодными.

Яблок после очистки будет меньше по граммажу, зависит от того насколько хорошие яблоки вы купили.

Можно готовить и без разрыхлителя, но надо будет очень качественно взбить яйца, чтобы пирог получился пышным. Ну а кто ж откажется от упрощения работы, поэтому добавим и разрыхлитель.

Процесс готовки

Отделяем белки от желтков. И отдельно их взбиваем, затем соединяем все в емкости в которой будем замешивать тесто. Взбиваем вновь, чтобы их перемешать.
Постепенно сюда добавляем сахар и мешаем до полного растворения.
И начинаем постепенно добавлять муку, перемешивая чтобы не было комков.
Тесто подготовили и занимаемся яблоками — мою и затем нарезаю на четвертинки, так легче удалить сердцевину с косточками. Затем нарезаю яблоки слайсами (вдоль, толщиной по 5-7 мм, мельче нежелательно — иначе весь сок останется на разделочной доске). Если чувствуете что кожица у яблок жесткая, то ее лучше удалить.
Подготовленные яблоки кладем в емкость с тестом и перемешиваем.
Получившуюся массу выливаем в форму для запекания, помогая себе лопаточкой. (У меня форма 22 см диаметром). Дно формы можно застелить бумагой для выпечки и смазать дно сливочным маслом. Но у меня и так не прилипает))
Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим туда форму.
Через 40 минут пирог готов. Готовность можно проверить зубочисткой или любой нетолстой деревянной палочкой.

Поверхность пирога можно смазать яичным желтком, для румяности, но я не делаю так дома.

Подавать пирог можно со сметаной, шариком мороженого, йогуртом или любым не сладким соусом так как тесто получается очень сладким. И я думаю, что нотка кислинки в соусе будет отлично дополнять пирог.

Можно в тесто добавлять и ванилин и корицу и сахарную пудру, но мой пирог и так сладкий. Так что не торопитесь с их добавлением в этот рецепт.

Вот и все!

Готовьте с удовольствием!

(Visited 86 times, 1 visits today)