Холодный суп с лапшой и курицей

Привет, друзья!

На дворе лето и жара, и хочется какого-нибудь холодного, но, в то же время сытного блюда. Рецепт русского холодного супа под названием Окрошка я уже давал в этой статье. Специально для вас мой рецепт холодного супа с лапшой и курицей. Рецепт простой, и основан на рецептах корейской кухни. Можно его назвать Кукси, но в приготовлении кукси заложены целые традиции, поэтому свой рецепт и назвал холодный суп с лапшой и курицей. Кстати, это блюдо можно подавать горячим, а можно просто выложить все ингредиенты на тарелку и слегка сбрызнуть бульоном. В общем как кому нравится. Начнем

Ингредиенты

Куриная грудка — 700 г
Лапша (пшеничная) — 350 г
Вода — 1,5 л
Помидоры — 1 шт (230 г)
Огурцы — 2 шт (380 г)
Чеснок — 5 зубчиков
Соевый соус — 5 ст.л.
Красный молотый перец — 1 ч.л.
Уксус 9% — 5 ч.л.
Соль — 2,5 ч.л. (17 г)
Сахар — 2,5 ст.л. (50 г)
Яйца — 4 шт (60-65 г каждое)
Подсолнечное масло — 3 ст.л.

Процесс приготовления

1.Сначала займемся куриной грудкой. Уберем лишнее — пленки, жир. Хорошенько обсушим. И нарезаем на небольшие полоски. Можно и кусочками, главное чтобы не толще 1 см, и потом было удобно есть.

2.Нарезанную курицу помещаем в емкость, заливаем столовой ложкой соевого соуса и столовой ложкой подсолнечного масла, перемешиваем, накрываем пленкой и пусть стоит в тепле минут 30, пока же займемся другими ингредиентами.

3.Нарезаем огурцы соломкой, складываем в другую емкость, добавляем щепотку соли, перемешиваем и тоже оставляем в тепле.

4.Пора приниматься за бульон. Практически это самое основное в этом блюде. И кукси оценивают больше по нему нежели по другим ингредиентам. Мой вариант бульона (в оригинале он называется «кукси-мури», что в переводе означает — лапшичная вода) понравился посетителям ресторана, в котором я подавал это блюдо, надеюсь и вам понравится. В кастрюлю наливаем холодную кипяченую воду (1,5л), добавляем сахар (2,5 ст.л.), соль (2,5ч.л.), 5 чайных ложек уксуса, соевый соус (4 ст.л.), ставим кастрюлю на медленный огонь и немного нагреваем, помешивая. До кипения не доводим. Как только соль и сахар растворились снимаем кастрюлю с огня. Даем остыть до комнатной температуры.

5.Давим 3 зубчика чеснока и добавляем в бульон

6.Нарезаем помидор кубиками и тоже добавляем в бульон.

7.Бульон готов. Кто-то предпочитает остужать его в холодильнике, я не сторонник слишком холодного бульона, достаточно и комнатной температуры.

8.Сливаем лишнюю жидкость из огурцов, и пусть стоят дальше.

9.Нагреваем сковороду, добавляем 2 столовых ложки подсолнечного масла и выкладываем сюда куриную грудку. Обжариваем не более 2-3 минут и добавляем сюда 1 чайную ложку красного молотого перца и 2 зубчика мелконарезанного чеснока. Жарим еще пару минут и выключаем. Грудку выкладываем в отдельную емкость, а получившимся в сковороде соусом заливаем огурцы.

10.Делаем 2 омлета (каждый из двух яиц). Выкладываем их на тарелку пусть остывают. Как остынут нарезаем их на небольшие полоски. (Я сворачиваю обычно в трубочку и потом нарезаю, удобно)

11.Ну и осталась лапша. Кто-то делает ее в самом начале, но это не принципиально — лапша тонкая остывает моментально. Лапшу варим как заявлено на упаковке (моя варится 3-4 минуты).

12.Вот все ингредиенты мы и подготовили. Остается только их соединить.

13.Можно подать все ингредиенты на одном большом блюде, и каждой берет себе что пожелает и заливает бульоном столько сколько ему нравится. Некоторые едят это как пасту — выложив все ингредиенты на плоскую тарелку и слегка полив бульоном.

14.Порядок сервировки. В чашку кладем лапшу, сверху выкладываем курицу, рядом помидоры, омлет и огурцы. Заливаем бульоном, количество по желанию.