Сырные палочки и сырные крокеты.
Итак начнем сначала с сырных палочек, сейчас ими уже никого не удивишь — подают во всех кафе и ресторанах. Но что может быть лучше домашнего приготовления. Сами выбираете сыр, специи. И заодно будете уверены, что масло не используют уже третий день.
Ингредиенты
- Сыр Моцарелла — 12 палочек (нарезка 10 см в длину и 1-1,5 см толщиной)
- Панировочные сухари — 2-3 стакана
- Яйца — 4 штуки
- Специи — 2 столовых ложки
- Мука — 2 стакана
- Соль — 1/2 чайной ложки
- Масло растительное для жарки
Мы используем обычно набор специй — итальянские специи, куда входит орегано, розмарин, тимьян, базилик и другие. Но, можно использовать любые, которые Вам нравятся.
Панировочные сухари можно использовать покупные либо сделать самостоятельно.
В одной чашке смешиваем сухари, специи и соль. Хорошенько перемешиваем.
В другую чашку насыпаем просеянную муку.
В третьей легонько взбиваем яйца
И теперь по очереди каждую палочку сначала обваливаем в муке, затем окунаем в яйца и обваливаем в сухарях
.Достаточно и одного раза, но если хотите корочку потолще, то опять окунаем палочку в яйца (в муку не надо) и обваливаем еще раз в сухарях.
Кладем на плоскую поверхность и принимаемся за следующую палочку, мука-яйца-сухари-яйца-сухари. И так со всеми остальными.
Если вы приобрели настоящий сыр моцарелла, а не его аналоги или похожие сыры, то сыр лучше поставить в морозильник на часок. И достать за полчаса до готовки.
Сделали, теперь готовимся жарить.
В глубокую сковороду, казан и т.д. налить масло (если есть фритюрница, то совсем замечательно — выставьте температуру 200 градусов) — уровень масла должен быть не менее 2 см, чтобы палочки полностью погружались в масло.
Масло разогреваем на сильном газе.
Как только масло нагрелось (проверить просто — бросьте туда перышко лука или дольку чеснока, и если вокруг него масло забурлило, то значит хорошо прогрелось, лук не забудьте достать перед жаркой палочек)
Палочки обжариваем небольшими партиями, по 3-5 штук (зависит от вашей сковороды, не нужно набивать их по сто штук за один раз, конечно, хочется побыстрее, но, терпение друзья, терпение)
Палочка готовится до 3-4 минут. За это время сыр расплавится, а снаружи палочка подрумянится.
Выкладываем готовые палочки на бумажные полотенца, даем маслу опять нагреться до нужной температуры и закладываем очередную партию.
Вот и весь рецепт. Ниже рецепт сырных крокетов, по которому еще наши бабушки готовили.
Сырные крокеты
Ингредиенты
- Сыр мягких сортов (раньше плавленый использовали) — 200 грамм
- Яйца — 2 штуки (средних размеров)
- Панировочные сухари — 2-3 столовых ложки
- Растительное масло — для жарки
Разделяем яйца на белки и желтки. Белки взбиваем, натираем сыр на терке и добавляем к белкам. Замешиваем и лепим небольшие шарики. Не накрывая убираем готовые шарики в морозильник.
Отдельно слегка взбиваем желтки.
В отдельную емкость высыпать сухари, добавить немного соли и перемешать
Достаем из морозильника сыр, даем немного постоять в тепле. И дальше процесс практически как и выше:
Обваливаем шарики сначала в сухарях, затем в желтке и снова в сухарях.
Жарить в большом количестве масла — 3-4 минуты.
Подавать теплыми.
Все, приятного аппетита!
Готовьте с удовольствием!
Based on 6 Review(s)