Нога барашка в духовке, маринованная в минералке и специях
Привет, друзья! Еще один рецепт из баранины. Очень простой, но, при этом мясо получается мягким и сочным. И никакого запаха.
Ингредиенты
- Нога молодого барашка — 1 шт (2,5 кг)
- Чеснок — 4 дольки
- Соль — 2 столовых ложки
- Паприка — 2 столовых ложки
- Розмарин — 2 веточки
- Минеральная вода с газом — 100 мл
С бараньей ноги удаляем лишний жир и пленки. Мы так же отрезали и голяшку, пойдет на другое блюдо. Да и самое главное: в районе колена/сгиба, с внутренней стороны между двумя мышцами найдите комок жира и удалите его — там находится лимфоузел, который и придает баранине противный запах.
Делаем небольшие и неглубокие надрезы, главное если осталась пленка на окороке, то нужно ее надрезать — чтобы специи попали внутрь.
Выкладываем ногу в глубокую емкость.
Давим чеснок, и смешиваем его со всеми специями (соль, паприка… можно добавить и молотый перец).
Хорошенько натираем ногу со всех сторон.
Даем отдохнуть минут 20 и затем поливаем минералкой.
Закрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на два часа.
Через 2 часа достаем, даем постоять в тепле минут 30.
И заматываем сначала в пекарскую бумагу (добавьте сюда же пару веточек розмарина), а затем в слой фольги.
Духовку разогреваем до 200 градусов и ставим на 15 минут наше блюдо.
Через 15 минут убавляем температуру до 160 градусов и готовим 1 час 40 минут.
В принципе оно уже будет готово, но, если хотите получить красивую корочку, то раскройте фольгу и бумагу, переключите духовку на режим гриль (при 200 градусах) и готовьте ногу еще минут 10, не больше.
Вот и весь рецепт. Ниже коротенькое видео готового блюда.
Готовьте с удовольствием!
Делитесь с нами Вашими рецептами, мыслями. И не забудьте подписаться на нас в соцсетях.
Based on 1 Review(s)