Крылышки барбекю в духовке. Простой рецепт
Привет, друзья!
Вот один из моих многочисленных вариантов крылышек барбекю. Этот рецепт легок в приготовлении, и опасность в том, что после того как ваши гости попробуют это блюдо, то вам придется их регулярно готовить на все вечеринки)
Для этого рецепта я сам готовлю соус, вот и ссылка на него — как приготовить соус барбекю, но можно купить и готовый соус, только сначала попробуйте его прежде чем добавлять. По секрету скажу — мне не все готовые соусы барбекю нравятся.
Ближе к делу:
Ингредиенты
- Куриные крылышки — 1 кг
- Соус барбекю — 150 гр
- Кетчуп — 50 гр
- Соевый соус — 30 мл
- Мед — 30 мл
- Лимонный сок — 15 мл
- Чеснок — 1 зубчик
- Копченая паприка — 1 ч.л.
- Соль — 5-7 грамм (1ч.л., ориентируйтесь на свой вкус)
- Черный перец — 1/2 ч.л.
Специи я даю по нормативам ресторанов, обычно в рецептурах соль рассчитывается исходя из соотношения 1-1,5% от веса мяса. Сами понимаете, в ресторанах такое выражение как «соль и перец по вкусу»- не приемлемо. И чтобы блюдо не было пресным, в процессе готовки, либо перед сервировкой соль обязательно добавляется по нормам.
Поехали дальше,
Процесс приготовления
1.Первым делом разогреваем духовку до 200 градусов.
2.Чеснок мелок нарезаем
3.Берем глубокую чашку и смешиваем все ингредиенты для соуса: соус барбекю, кетчуп, соевый соус, мед, лимонный сок, чеснок, копченую паприку, соль и перец. Хорошо перемешиваем.
4.В другую глубокую чашку выкладываем крылышки, добавляем половину соуса и опять перемешиваем.
5.Застилаем противень пекарской бумагой и выкладываем крылышки
6.Ставим противень в духовку и готовим — 25-30 минут
7.Затем достаем противень, переворачиваем крылышки и смазываем сверху остатками соуса
8.Возвращаем противень обратно в духовку
9.Готовим еще 10-15 минут
10.И все!
Достаем, даем немного постоять и наслаждаемся аппетитными крылышками с хрустящей корочкой и мягкими внутри.
Так как этот рецепт я уже раздал большому количеству и поваров и друзей, то давайте сразу перейдем к вопросам))) А они иногда возникают:
Не получатся ли крылышки слишком сладкие из-за меда?
Нет, именно это количество меда не сделает крылышки сладкими. Сладость компенсируется соусом барбекю, соевым соусом и кетчупом. Кроме того мед помогает сделать соус густым и корочку более хрустящей.
Обычно ты сначала добавляешь соль, а потом уже остальные ингредиенты маринада, а здесь нет.
Да, верно. Но, здесь я использую соевый соус, который уже содержит соль, и поэтому я добавляю соль в маринад, который всегда можно попробовать на степень солености.
Ну и вопрос номер один в моем рейтинге:
У меня крылья прилипают даже к пергаментной бумаге, и сложно не повредив их перевернуть. Это из-за меда?
Нет, скорее всего вы плохо просушили крылышки перед добавлением маринада. и излишняя влага превратит ваши крылышки в липкую массу и без всяких аппетитных корочек, которая прилипает даже к бумаге. Попробуйте в следующий раз крылышки хорошенько просушить бумажными полотенцами, и на всякий случай — смажьте бумагу растительным маслом.
Вот и все!
Готовьте с удовольствием!
Based on 2 Review(s)