Самый простой и экологичный способ. Особенно когда под рукой нет никаких стартеров и смесей для розжига.

Можно взять обычный уголь, но, в данном случае мы используем угольные брикеты. Они немного дольше разжигаются, но зато потом дают равномерное тепло.

2 кг угольных брикетов хватит на 3 часа и соответственно несколько партий шашлыка.

Выкладываем брикеты на дно мангала. Поверх кладем бумагу (сгодится все: тетрадки, газеты или компрометирующие записи), щепку и пару деревяшек потолще — для надежности.

Поджигаем. Как только костерчик оформится сгребаем все брикеты поближе к огню.

Костер перегорает, угольные брикеты занимаются. Даем им перегореть до образования серого налета.

В стандартный мангал глубиной — 11-12 см достаточно брикеты разложить в один слой.

На вид угли покрылись сединой, рукой проверяем жар — если руку на уровне края мангала можно подержать не более 3-5 секунд, то угли вполне готовы и можно раскладывать шампуры.

Оптимальное расположение мяса над уровнем углей:

Все, можно начинать готовить.

p.s. угольные брикеты дороже обычного угля, но, гораздо удобнее тем, что дают равномерный жар по всей площади. Чтобы не получилось так, что на одном шампуре один кусок сгорел, другой не дожарился.