Блины на молоке и воде. Классический рецепт
Универсальное блюдо, ведь блинчики можно подавать и готовить с чем угодно: мясо, рыба, варенье, творог… И подавать с тем, что вам больше нравится: сметана, варенье, мед… Для вас самый подробный рецепт идеального блюда для завтрака. Ингредиенты подобраны идеально, так что у вас просто не должно не получится.
Ингредиенты
- Мука пшеничная (высший сорт) — 250 гр
- Молоко — 500 мл
- Вода — 150 мл
- Яйца (60-65гр) — 3 шт
- Сахар — 1/2 чайной ложки
- Соль — 1/2 чайной ложки
- Подсолнечное масло (для жарки) — 2-3 столовых ложки
- Сливочное масло — 20 гр
Посуда:
- Емкость для замешивания теста
- Венчик
- Сковорода с толстым дном
- Лопаточка (для переворачивания блинов)
Процесс готовки:
1.Для начала подогреем воду и молоко до 35-40 градусов
2.Выливаем воду и молоко в емкость в которой будем готовить тесто для блинов
3.Добавляем сюда соль и сахар, хорошенько размешиваем чтобы растворились.
4.Разбиваем в емкость яйца. Размешиваем до однородного цвета. Желтки то ладно — хорошо размешиваются, а вот с белками приходится подольше возиться. Многие именитые шефы предпочитают размешивать вилкой, но, мы не гордые обойдемся и венчиком.
5.Постепенно добавляем муку, и размешиваем чтобы не было комков. Можно и сразу всю муку высыпать, но частями все-таки удобнее и быстрее получается. Примерно половину муки в первый раз засыпать, размешать и всыпать остальную муку.
6.Раскаляем сковороду на сильном огне. Готовить тоже нужно на сильном огне.
7.Добавим на сковороду половину столовой ложки масла. Можно готовить и без масла, тогда получается немного иной рисунок на поверхности блинчика — однородный светло-коричневый на всю поверхность.
8.Наливаем тесто на сковороду и быстренько ее поворачиваем чтобы тесто равномерно тонким слоем распределилось по сковороде. (У меня половник 60 мл, как раз на один блин)
9.Жарим на одной стороне не более 40-50 секунд
10.Поддеваем края лопаточкой, убеждаемся что блин не прилип и поджарился, и аккуратно переворачиваем. А если знакомы с техникой переворачивания блинов подбрасыванием, то совсем замечательно. На самом деле это не сложно, просто побольше уверенности в себе и практики.
11.Перевернули, так же жарим 40-50 секунд, выкладываем на блюдо, смазываем готовый блин сливочным маслом и накрываем крышкой либо полотенцем.
12.И так все остальные блины. 40-50 секунд на каждой стороне, выкладываем на блюдо, смазываем и накрываем.
*Из указанного количества ингредиентов на сковороде диаметром 26 см должно получится ровно 13 блинов. Если меньше, то какой-то блин получился толще чем остальные.
*Можно взять муки поменьше — 230 грамм, и тогда блины получатся еще тоньше и с дырочками.
*Если у вас сковорода меньшего диаметра, то тут главное определится с объемом емкости, которой вы будете наливать тесто на сковороду. И тут как раз первый блин в помощь: по нему вы определить степень нагретости сковороды и количеством теста для одной порции.
*Для проверки капните немного масла на сковороду, если появится слабый синеватый дымок то нужно снять сковороду с огня, подождать одну-две минуты, опять поставить на огонь и начинать готовить.
Подавать блины можно с медом, вареньем, сметаной или любым сиропом.
Блины с начинкой
Так же можно делать блины с творогом, мясом или рыбой. Отдельную статью не имеет смысла делать, просто расскажу как это делается так как принцип один и тот же.
1.Вариант
Готовый блин остужаем, выкладываем равномерно по всей поверхности блина начинку и заворачиваем в виде рулета. Так делаются обычно блины со сливочным сыром и семгой (слабосоленой).
2.Вариант
Блин поджариваем с одной стороны, выкладываем на тарелку, остужаем. На поджаренную поверхность выкладываем заранее приготовленный фарш (фарш обжаренный с луком), заворачиваем блин в виде конверта и обжариваем конверт до готовности с обоих сторон.
Вместо фарша можно использовать любую начинку, например: творог, джем или ту же семгу с сыром.
3.Вариант
Этот вариант для более опытных. Начинку (готовый фарш или зелень или семгу) выкладываем на сковороду и наливаем тесто. Так же обжариваем с двух сторон. Тут нужна сноровка, чтобы при распределении теста по сковороде вся начинка не оказалась в одном месте.
Вот и все!
Готовьте с удовольствием!
Для тех, кто дочитал — спасибо и не большое развлечение Тест на проверку вашего знания кулинарного искусства.
Based on 6 Review(s)