Беляши, классический рецепт
Привет, друзья! Для вас классический рецепт беляшей. Подобрали оптимальное количество ингредиентов для теста и начинки. Попробуйте, и у Вас получится.
Для приготовления 10 беляшей
Ингредиенты (тесто)
- Мука пшеничная — 320-350 гр
- Масло подсолнечное — 2 столовые ложки
- Яйца — 1 шт
- Дрожжи (сухие) — 10 гр
- Соль — 1/4 чайной ложки
- Молоко — 125 мл
Ингредиенты (начинка)
- Говядина (мякоть) — 300 гр
- Лук — 3 шт (средние)
- Соль — 1/2 чайной ложки
- Черный молотый перец — 1/4 чайной ложки
- Вода — 70-80 мл
Для жарки
- Подсолнечное масло — 200-250 мл (количество зависит от посуды, в которой будете жарить. главное чтобы уровень масла доходил до середины беляша)
Начнем с теста.
В емкость, в которой будете замешивать тесто налить теплое молоко и высыпать туда дрожжи. Помешивая дать дрожжам хорошенько растворится. Теперь добавляем соль и яйца, размешиваем и добавляем просеянную муку.
Хорошенько замешиваем тесто, по времени на замес уходит минут 7-10, чтобы тесто получилось однородным и без комков. Добавляем масло, перемешиваем, накрываем пленкой и убираем тесто в теплое место. Через 2 часа тесто должно хорошо подняться. Обминаем его и опять накрываем пленкой и оставляем на минут 45-50. После обминания тесто должно быстро подняться. И как только подъем пойдет на спад — обминаем тесто во второй раз.
С тестом все.
Пока тесто доходит, готовим начинку. Тут все проще.
Нарезаем мясо и лук и прокручиваем через мясорубку. Добавляем соль, перец и воду. Хорошо перемешиваем. Готово.
Можно и просто нарезать очень мелко мясо и лук.
Все подготовили, начинаем лепить беляши.
Тесто делим на 10 одинаковых частей.
Каждую часть раскатываем на тонкие кружочки, выкладываем в центр кружочка фарш, защипываем края, оставляя открытым серединку. (см.фото) Даем беляшам постоять, отдохнуть минут 30-40.
На сковороде разогреваем масло. Беляши выкладываем на сковороду открытой частью вниз. Обжариваем 3-5 минут на одной стороне, переворачиваем и столько же на другой. Если любите позажаристее, подержите минут 5-7 на каждой стороне. (На фото — сделали оба варианта)
Пару советов позвольте дать:
Не стоит выкладывать сразу все заготовки на одну сковороду.
Дайте маслу заново нагреться между партиями.
Вот и все!
Готовьте с удовольствием!
Based on 2 Review(s)
В фарш для беляшей хорошо бы добавить баранины и лучку побольше. чтобы фарш был сочнее